Ceviche de pétoncles

"Mangez le poisson tandis qu'il est frais et mariez votre fille tandis qu'elle est jeune." Proverbe danois







INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

* 350 g de gros pétoncles
* 2 échalottes émincées
* 2 gros citrons verts
* Fleur de sel
* Poivre rose
* 1 petite tomate ou 4 tomates cerises (je mets des tomates cerises)
* 1/2 poivron jaune
* 1/2 avocat coupé en dés et une tranche par portion pour la décoration
* Coriande fraîche
* 1 petit piment jalapenos ou sambal oelek ou Tabasco ou poivre de cayenne ou petits poivrons rouges piquants
* Fleurs comestibles (pour la décoration)

PRÉPARATION :

1ère étape

Dans un bol profond :

1. Couper les pétoncles en 3 ou 4 tranches ;
2. Émincer une échalotte ;
3. Presser le citron ;
4. Mettre la fleur de sel et le poivre rouge ;

Déposer ce mélange au refrigérateur

Pendant ce temps, commencer la 2ième étape :

5. Couper la tomate en petits dés ;
6. Épépiner et couper le poivron jaune ;
7. Couper l'avocat en petits dés ;
8. Ajouter la coriandre et les piments et l'autre échalotte coupée en dés ;

9. Ajouter ce mélange au mélange du refrigérateur ;
10.Servir dans des coupes ;
11.Décorer de fleurs comestibles.

DÉCORATION :

Ici, j'ai décoré avec des bégonias de mon jardin. Les bégonias (Begonia gr. semperflorens) sont des fleurs annuelles qui fleurissent de juin à septembre et que l'on peut servir en décoration ou dans des salades de fruits ou des confits.

Note : Personnellement, je ne fais pas mariner les pétoncles plus d'une heure. Mais vous pouvez les faire mariner jusqu'à 6 heures. Vous pouvez préparer le ceviche dans l'après-midi et le mettre dans des coupes avant de passer à table.